原味清湯伊麵
傳統上,中國在壽宴和春節等的喜慶日子,都會吃上麵條, 而麵條如絲長,故有「長壽麵」之稱。說到長壽麵中溫之極品,正是「長壽伊麵」。
廣東雖非伊麪第一故鄉,但粵人愛美食,好研烹調術,巧製全蛋銀絲細麪,爽口彈牙,名滿天下,以此再加改進,先蒸後炸,乃成廣東伊麪。因麪滑如美玉,且香氣四溢,廣東伊麪遂成伊麪中之極品。
黃枝記秉承傳統製麵工法,近年銳意改良伊麵製法,無論在選材及蒸炸工法上,均作科學分析,尤其注意選用精純菜籽油,定時更換,保持油香,去除雜味,更特製離心機脫油,造到每根伊麵不油不膩,蛋香撲鼻,令愛麵之人大快朵頤。
為方便貴客購買伊麵,或自奉或送禮,特別推出禮盒裝「爺爺伊麵」,並配有清香湯料,方便煮食。
配料:
麵:小麥麵粉、新鮮雞蛋、水、植物油
湯料 :蛋白加水分解物、食鹽、食用油脂、豉油、砂糖、雞豬肉大蒜精華、增味劑(谷氨酸鈉、甘胺酸、5'-核苷酸二鈉)。
【原材料一部分含有小麥、牛奶和雞蛋】
孫仔煮法:
1) 先將伊麵放入800毫升(約2碗水)沸水中;
2) 用中火煮大約3分鍾,用竹筷攪散,將伊麵撈起瀝乾水份;
3) 另外煮300毫升沸水,然後把湯包撕開,倒進沸水中,即能溶化成美味清湯;
4) 把煮好的伊麵,放入清湯中,用中火煮滾後熄火,再蓋上蓋焗2至3分鐘,即可食用。
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