top of page
蝦子撈麵兩個裝

蝦子撈麵兩個裝

蝦子,採自淡水蝦卵,經乾製而成。色棕褐,味鮮甜而香氣四溢,是無添加的調味珍品。常見吃法,將蝦子灑在菜餚上,可使清香滿桌。黃枝記秉承廣州古法,五十年前率先在澳門推出「蝦子撈麵」,令食客齒頰留香,讚不絕口。

今天,作為送禮的「銀絲細麵」,絕不隨俗,製作所謂的「蝦子麵」。原因是煮蝦子時,麵中的蝦子香味已在沸水中散發掉,得物無用,是食不得其法。因此「銀絲細麵」的「蝦子撈麵」,是將精選過的蝦子獨立包裝,以便灑在煮好的麵上。這樣,在家居也可以享用到如在黃枝親店內吃到的「蝦子撈麵」。

 

配料:

麵:小麥麵粉、新鮮雞蛋、蛋白、色素(E102)、酸度調節劑(E500(i)、E501(i))

木桶醬油:水、食鹽、脫脂加工大豆、小麥、食用酒精、焦糖色素(E150a)、增味劑(L-谷氨酸一鈉、5'-核糖核苷酸鈉)

蝦子:蝦子 (甲殼類動物)

 

孫仔煮法 :
1. 先將麵餅放入800毫升沸水中 (約2碗水) ,
2. 用大火煮2分鐘,同時用竹筷攪散,使稔度適中,
3. 熄火後,稍微瀝乾並加入木桶醬油 (如有熟油亦可加入),然後將蝦子灑在麵上,撈勻即可食用。
 

    HK$48.00Price
    Product Page: Stores Product Widget
    bottom of page
    <