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爺爺麵

麵食三大主食之一,故世界各地皆有製麵技法,而廣東的竹升全蛋麵,爽滑彈牙,獨樹一帕,有別於其他以腍滑為主的麵條。
黃枝記秉承廣州傳統製麵工藝,積七十年經驗,再精益創業,不但提昇了麵條的品質,統一標準,更挑戰每根麵條的幼度,控制在 0.7mm 以下,而麵條依然爽滑有嚼勁,使一眾愛麵人士驚歎,讚譽為 「銀絲細麵」。

爺爺伊麵

黃枝記秉承傳統製麵工法,近年銳意改良伊麵製法,無論在選材及蒸炸工法上,均作科學分析,尤其注意選用精純菜籽油,定時更換,保持油香,去除雜味,更特製離心機脫油,造到每根伊麵不油不膩,蛋香撲鼻,令愛麵之人大快朵頤。
為方便貴客購買伊麵,或自奉或送禮,特別推出禮盒裝「爺爺伊麵」,並配有清香湯料,方便煮食。

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節日禮盒

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品牌歷史

有半個多世紀歷史的黃枝記雲吞麵,其創始人黃煥枝 (東莞人)於四十年代到廣州,向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠公乃師從花縣名師,故能得麵藝三昧。 黃煥枝在黃景棠公悉心指導下,很快掌握了竹升麵的訣竅,於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。


黃枝記後來遷店到澳門十月初五街五十一號,更以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。對於麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統技能,在後來的四十多年,他不斷鑽研竹升打麵之道,對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳出新、更上一層樓的境界。


今天已是黃枝記的第七十八年,黃枝記已有第三代傳人,秉承竹升打面古法,不忘始創人那種精益求精的精神,繼續為發揚廣東麵食而努力。黃枝記先後在澳門議事亭前地、官也街開設分店;近年更推出禮品手信「爺爺麵」、「旻月」系列,以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統麵食。


「爺爺麵」系列於 2019 年更衝出澳門,勇奪國際獎項。在享有「食品奧斯卡獎」之稱的世界食品品質品鑑大會Monde Selection(蒙特‧謝歷遜) 中獲頒發金獎,成為中港台澳首家以中華麵食連

奪金獎的公司。「爺爺麵」系列中的蝦子撈麵和黑蒜醬油撈麵連續六年 (2019年至2024年) 獲得金獎殊榮,而黑蒜木桶醬油撈麵於2022年首次參加,即獲得金獎殊榮。

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